Preparación10 minCocción8 h de fermentaciónTotal8 h 10 minRaciones8 yogures
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1 yogur natural con fermentos activos
- 2 cucharadas de leche en polvo, opcionales
Preparación paso a paso
- 1
Calienta la leche hasta que esté muy caliente sin hervir y deja que baje a unos 43 °C.
- 2
Mezcla una pequeña cantidad de leche con el yogur y después intégrala con el resto.
- 3
Reparte en tarros limpios y mantenlos entre 40 y 45 °C durante 8 horas, en yogurtera o en un horno apagado y templado.
- 4
Evita mover los tarros durante la fermentación.
- 5
Refrigera al menos cuatro horas y consume siempre bien frío.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.