Ingredientes
- 500 g de harina panificable
- 300 ml de agua templada
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 250 g de habas tiernas peladas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 4 longanizas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación paso a paso
- 1
Disuelve la levadura en el agua, mezcla con la harina y la sal y amasa hasta obtener una masa lisa.
- 2
Deja fermentar tapada alrededor de una hora, divide en cuatro piezas y forma medias lunas con un corte central sin separar los extremos.
- 3
Deja levar de nuevo, hornea a 220 °C durante 15 o 18 minutos y enfría sobre una rejilla.
- 4
Sofríe los ajos tiernos y las habas a fuego suave hasta que estén tiernos.
- 5
Cocina las longanizas y mézclalas con las habas.
- 6
Abre las pataquetas y rellénalas justo antes de servir.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.